Full Blood Wagyu ?

Wagyu: Kwaliteit en Marmering

Premium Japanse Wagyu: Kwaliteit en Marmering voor de Horeca en Retail

Niet alle Wagyu rundvlees is hetzelfde. Veel producten bevatten Wagyu-genetica, maar zijn niet 100% puur Japans Wagyu. Termen zoals “F1 Wagyu” of “50% Wagyu genetica” verwijzen naar vlees met lagere raszuiverheid en minder garantie op smaak en malsheid.

K2 ITO Wagyu levert 100% raszuivere Japanse Wagyu van de hoogste kwaliteit. Dit zorgt voor een uitzonderlijke culinaire ervaring, zowel voor de horeca, delicatessenwinkels als premium retailpartners.

Marmering Wagyu: Het geheim achter smaak en malsheid

De unieke marmering van Wagyu rundvlees is het resultaat van zorgvuldige fokkerij en een uitgebalanceerd dieet. Japanse Wagyu-boeren houden gemiddeld slechts 30–40 runderen, waardoor elk dier persoonlijke aandacht krijgt.

Tijdens de laatste 20 maanden van hun leven volgen de runderen een speciaal dieet dat zorgt voor intramusculair vet – het fijne witte vet door het vlees – dat bijdraagt aan de malsheid, boterachtige textuur en unieke smaak van Wagyu. Dit onderscheidt K2 ITO Wagyu duidelijk van ander premium rundvlees.

Graderingen van marmering (BMS) bij Wagyu rundvlees

De Japanse Beef Marbling Standard (BMS) beoordeelt Wagyu op een schaal van 1 tot 12:

Grade 5+ en 5: Uitstekende marmering (score 8–12)

Grade 4: Goed (score 5–7)

Grade 3: Gemiddeld (score 3–4)

Grade 2 en 1: Lager

K2 ITO Wagyu garandeert topklasse, raszuiver Wagyu rundvlees met optimale marmering – perfect voor chefs en fijnproevers die de hoogste kwaliteit eisen.

Waarom kiezen voor K2 ITO Wagyu?

100% raszuiver, origineel Japans Wagyu rundvlees

Uitmuntende intramusculaire vetverdeling voor een boterachtige textuur

Optimale marmering en smaakbeleving

Ideaal voor premium horecapartners en delicatessenwinkels

Wagyu Genetica: Full Blood vs. F1–F10

De genetische zuiverheid van Wagyu wordt weergegeven met een score die aangeeft hoeveel Wagyu-genetica een dier bevat. Hoe hoger de score, hoe dichter het vlees bij 100% raszuivere Japanse Wagyu ligt.

K2 Kagoshima ITO Wagyu, aangeboden door Anglo Dutch Meats, is altijd FB – Full Blood, oftewel 100% raszuiver Japans Wagyu. Full Blood Wagyu bevat geen kruisingen en is volledig traceerbaar naar Japanse oorsprong.

Genetica Scores Wagyu

F1: 50,00% Wagyu

F2: 75,00% Wagyu

F3: 87,50% Wagyu

F4: 93,75% Wagyu

F5: 96,88% Wagyu

F6: 98,44% Wagyu

F7: 99,22% Wagyu

F8: 99,61% Wagyu

F9: 99,80% Wagyu

F10: 99,90% Wagyu

FB: 100,00% Wagyu – Full Blood, gegarandeerd puur Japans

Waarom Full Blood Wagyu kiezen?

100% raszuiver vlees met uitzonderlijke smaak en textuur

Volledige traceerbaarheid naar Japan

Ideaal voor premium horeca, delicatessenwinkels en zakelijke klanten die alleen de hoogste kwaliteit accepteren

K2 Kagoshima Wagyu vs. Commerciële Wagyu

K2 Kagoshima Wagyu is altijd 100% Full Blood Japanse Wagyu, wat staat voor de hoogste kwaliteit, volledige traceerbaarheid en uitzonderlijke smaak en marmering.

In tegenstelling tot Japanse Wagyu wordt veel Wagyu uit Australië, Uruguay of Chili vaak verkocht als F1, en zelden als F2 of F3. Deze producten worden vaak aangeduid als commerciële Wagyu, maar hebben weinig gemeen met echte Japanse Wagyu qua genetica, smaak en textuur.

Daarnaast verschillen de afmestperiodes aanzienlijk:

Commerciële Wagyu wordt vaak short fed (tot 350 dagen grain fed) of long fed (maximaal 450 dagen grain fed).

Deze runderen worden in grootschalige productie gehouden, met honderden F1 crossbreed dieren per boerderij. Elke 18 maanden wordt een nieuwe lichting opgefokt, wat resulteert in minder persoonlijke aandacht en mindere kwaliteit van het vlees.

Voordelen van K2 Kagoshima Wagyu voor B2B:

100% Full Blood, pure Japanse Wagyu

Langdurige afmestperiode (tot 28–30 maanden) voor optimale marmering

Premium product, ideaal voor restaurants, luxe cateraars en delicatessen

Plant K2 Kagoshima ITO Wagyu

K2 staat voor Plant (slachthuis) Kagoshima nummer 2, het grootste foodbedrijf van Japan. Hoewel “groot” niet altijd gelijkstaat aan kwaliteit, geldt dit bij Japanse Wagyu anders: bij K2 staat persoonlijke aandacht, strikte kwaliteitscontrole en volledige traceerbaarheid centraal.

De meeste andere Japanse slachthuizen zijn in handen van lokale ondernemers of kleinere bedrijven, waar slachten vaak de hoofdactiviteit is en persoonlijke zorg minder centraal staat. Hier ligt het grote verschil: K2 combineert schaalvoordelen met ongeëvenaarde kwaliteitszorg, waardoor elk stuk Wagyu vlees consistent van topklasse is.

Het Belang van de Hoogste Kwaliteit in de Markt

Steeds meer Japanse Wagyu-boerderijen kunnen hun bedrijf niet meer overdragen aan een opvolger. Kinderen trekken naar de stad voor studie en kiezen niet voor het vak van veehouder. Hierdoor dreigen juist de boerderijen die de topkwaliteit Japanse Wagyu leveren te verdwijnen, wat de beschikbaarheid van dit uitzonderlijke vlees voor liefhebbers en topchefs bedreigt.

Sankyo Meat heeft daarom het totale beheer van de boerderij als kernonderdeel van de keten gemaakt. Alle Japanse boerderijen die voldoen aan de hoge standaard van Sankyo Meat worden overgenomen wanneer er geen geschikte opvolging is. Zo is een constante aanvoer van premium K2 Kagoshima Wagyu gegarandeerd, met behoud van de uitzonderlijke marmering, smaak en malsheid waar Japanse Wagyu bekend om staat.

Waarom topkwaliteit in de keten cruciaal is:
K2 Kagoshima ITO Wagyu behoudt de hoogste kwaliteit doordat de volledige keten gecontroleerd wordt, van moeder en kalf tot levering aan de distributiepartner. Dit zorgt voor optimale marmering, smaak en consistentie van elk stuk Wagyu-vlees, waardoor uw klanten een onvergetelijke culinaire ervaring krijgen.

K2 Kagoshima Wagyu: Exclusiviteit en Productverantwoordelijkheid

Waar andere Japanse slachthuizen elke willekeurige koe accepteren voor verwerking, heeft K2 van Sankyo Meat slechts één afnemer: de eigen business units die wereldwijd samenwerken met betrouwbare partners. Dit staat in scherp contrast met andere slachthuizen, die voornamelijk gericht zijn op volume en winst. K2 draagt productverantwoordelijkheid in de gehele keten, tot aan de chef, en garandeert zo de hoogste kwaliteit premium Japanse Wagyu.

Het produceren van vlees met afwijkingen is bij K2 geen optie. Het vlees is vrij van blood spots, minimale ketting, geen opliggende spiertjes, en ribvlees met maximaal verwijderde opliggende vetlagen. Deze schijnbare details zorgen ervoor dat het product circa 32% beter verwaard kan worden door de eindgebruiker – een kwaliteitsstandaard die andere leveranciers vaak vermijden.

K2 is bovendien de enige Japanse Wagyu “brand” die een THT van maximaal 4 maanden na productie kan garanderen, waardoor chefs en distributeurs verzekerd zijn van een vers, perfect marmerend en culinair topproduct.

Bent u horecaondernemer, chef of top-slager?

Kies voor exclusief K2 Kagoshima Wagyu rundvlees uit Japan. Snijd uw eigen topkwaliteit steaks van origineel verpakte en 100% traceerbare Wagyu.

Maak direct een afspraak voor een offerte op maat of meer informatie over onze premium Japanse Wagyu producten en levering.

T+31636503481 / Whatsapp-+3163650348

M: info@anglodutchmeats.nl

W: www.anglodutchmeats.nl